Lokaal en Lekker: Friese Uiensoep (Sipelsop)
- Geplaatst op
- Door Tania Joaquim
- Geplaatst in uiensoep
Sipelsop, ook wel bekend als Friese uiensoep, is een heerlijke soep boordevol smaakvolle uien. Dit eenvoudige gerecht is snel te bereiden en toch verrukkelijk. Met dit recept zet je binnen 30 minuten een smaakvolle uiensoep op tafel, perfect voor 4 personen.
Ingrediënten
- 1 liter biologische groentebouillon (vers of met bio-groente bouillonblokjes)
- 600 gram tot 1 kilo uien (wil je de soep wat steviger en een sterkere uiensmaak dan meer dan 600 gram uien gebruiken)
- 4 eieren
- 50 gram boter of olie
- 50 gram bloem
- ciabatta (of een andere stevig brood)
- 100 gram Biologische Friese nagelkaas
- peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
Verhit een grote, dikke pan op laag vuur en voeg de uien toe. Fruit de uien langzaam in olie gedurende 4 tot 8 minuten totdat ze glazig en lichtbruin worden. Voeg vervolgens de boter toe aan de uien op laag vuur. Laat de boter smelten en voeg daarna de bloem toe. Roer goed totdat het meel volledig is opgenomen en niet meer zichtbaar is. Voeg nu de groentebouillon toe aan het mengsel. Roer alles goed door op laag vuur en voeg zout en peper naar smaak toe. Laat het geheel ongeveer 20 minuten zachtjes sudderen. Tegelijkertijd kun je de eieren hard koken gedurende 7 minuten, vervolgens pellen en in stukjes snijden.
Zet de grill in de oven aan op ongeveer 250 graden.
Verdeel het gepureerde ei gelijkmatig over 4 soepkommen. Schenk de hete soep eroverheen en leg 3 stukjes stevig meergranenbrood op elke kom soep. Bestrooi het geheel met geraspte nagelkaas en zet de kommen kort onder de grill zodat de kaas mooi gratineert. Serveer het gerecht direct.
Tip: voor de finishing touch kan je als garnering altijd aftoppen met een lente ui of bosui!
"Smaklik ite!"